Tendencias Gastronómicas
CLUVI – La super App de los restaurantes.
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marzo 25, 2024
9:23 pm
El 2025 será un año de consolidación, disrupción y redefinición para la industria gastronómica. La postdigitalización ya no es una novedad, y los restaurantes que quieran mantenerse vigentes deben ir más allá de lo tecnológico: deberán diseñar experiencias centradas en el cliente, operar con precisión quirúrgica y conectar con un consumidor más consciente que nunca.
Desde Cluvi, acompañamos de cerca cientos de restaurantes en Latinoamérica. Estas son las 7 tendencias gastronómicas que, en nuestra opinión experta, marcarán el ritmo en 2025:
El exceso de opciones abruma. Los restaurantes están reduciendo el tamaño de sus cartas para enfocarse en platos bien ejecutados, más rentables y alineados con el propósito del negocio. El 2025 será el año de las decisiones estratégicas: cada plato tendrá que justificar su existencia.
Ingredientes, trazabilidad, procesos… El cliente exigirá información clara sobre lo que consume. La transparencia ya no es un diferencial: es una obligación. Quienes no lo adopten quedarán fuera del radar del consumidor consciente.
No se trata solo de tecnología, sino de anticipación. Desde la gestión de reservas hasta la oferta de platos personalizados, el verdadero diferencial estará en saber qué quiere el cliente… antes de que lo pida.
El trato genérico ya no funciona. El comensal quiere sentirse único, desde la bienvenida hasta la recomendación final. Los restaurantes que logren crear microexperiencias personalizadas serán los preferidos de la nueva generación de consumidores.
La conversación ya no gira solamente en torno a lo vegano o plant-based. El enfoque será holístico: sostenibilidad, kilómetro cero, bienestar animal, respeto por el productor local. La ética se sirve en el plato.
La experiencia del restaurante ya no se limita a la mesa. El contenido en redes, las colaboraciones con marcas, los eventos itinerantes y las experiencias digitales marcarán la diferencia. La presencia fuera del local será tan importante como dentro de él.
La eficiencia es clave, pero el 2025 nos exigirá más: procesos que garanticen calidad constante, atención impecable y una ejecución fluida. No se trata solo de hacer más con menos, sino de hacerlo mejor… siempre.
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